Proceso Productivo y Tecnologías

Olmué Colombia tiene por objeto procesar frutas y hortalizas en trozos congelados con la tecnología  – IQF –  (Individual Quick Frozen).

 

La tecnologia IQF, mantiene intactas las  caracteristicas organolepticas de las frutas y verduras, asi:

•Separación (grado IQF)

Capacidad de mantener la separación (no bloques ni grumos)de productos muy pegajosos, como rodajas de banano y frutas tropicales con alto contenido de azúcar.

•Manipulación de productos delicados

Con el control único del aire, daños en productos delicados se reducen al mínimo.

•Apariencia – color

La congelación rápida resulta en un color natural del producto congelado.

•Apariencia – forma

El producto es congelado en una corriente de aire ascendente manteniendo la forma natural del producto.

•Rendimiento

La congelación extremadamente rápida de la superficie en la primera zona-reduce al mínimo la deshidratación.

Fuente: http://www.iqf.se/